Spumanti Champagne Jacquesson - Dégorgement Tardif 740

La Cuvée 740 Dégorgement Tardif di Jacquesson rappresenta uno degli Champagne d’eccellenza, frutto di un assemblaggio raffinato dei principali vitigni della regione: Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Trattandosi di una cuvée senza annata, fa riferimento al “numero 740” che contraddistingue la base dell’assemblaggio, principalmente da un’annata specifica, arricchita da vini di riserva. La dicitura Dégorgement Tardif indica uno sboccamento effettuato dopo un lungo affinamento sui lieviti, esaltando profondità e complessità. Il dosaggio extra-brut si traduce in un contenuto zuccherino particolarmente basso, lasciando emergere il carattere autentico del terroir. Questo Champagne si distingue per la finezza delle sue bollicine, una struttura minerale precisa e una vibrante freschezza, spesso accompagnata da note di agrumi, frutta secca, spezie delicate e sentori di crosta di pane.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, gode di un clima temperato fresco, fortemente influenzato dall’Atlantico e caratterizzato da estati miti e inverni freddi. I suoli calcarei e gessosi, tipici della Côte des Blancs, Montagne de Reims e Vallée de la Marne, conferiscono agli Champagne eleganza, tensione e una spiccata mineralità. La storia della Champagne è profondamente intrecciata con la tradizione della produzione degli spumanti metodo classico fin dal XVII secolo; case come Jacquesson sono apprezzate per la loro ricerca dell’equilibrio e dell’espressività nei loro assemblaggi.

Questo Champagne extra-brut si abbina magnificamente a piatti raffinati come ostriche, carpacci di pesce, tartare di tonno o salmone, ma offre anche una splendida compagnia a piatti tipici della regione come la trota affumicata o il risotto allo Champagne. Ottimo anche con pollame nobile, come il pollo di Bresse cucinato in modo semplice o con funghi.

Per godere appieno della sua ricchezza aromatica e della finezza delle bollicine, ti consiglio di servire questa cuvée tra 8 e 10°C. Utilizza flûte ampie o calici da vino bianco per apprezzarne al meglio i profumi complessi.