Spumanti Champagne Ulysse Collin - Les Enfers

Recensioni Viniou

La cuvée Les Enfers di Ulysse Collin è uno Champagne blanc de blancs extra-brut, prodotto seguendo il metodo tradizionale. Non millesimato, questo vino proviene da una parcella singola situata nel villaggio di Congy, nella Côteaux du Petit Morin, su terreni prevalentemente calcarei e argillosi che conferiscono grande finezza e tensione ai vini. Il vitigno di base è esclusivamente lo Chardonnay, che esprime qui un profilo particolarmente puro ed elegante. La vinificazione meticolosa di Ulysse Collin prevede spesso affinamenti prolungati sui lieviti, offrendo così ad ogni bottiglia una complessità aromatica e strutturale di raro spessore. Il dosaggio extra-brut, con pochissimo zucchero aggiunto, lascia emergere tutta la trasparenza del terroir e la freschezza minerale dello Chardonnay.

La Champagne è una regione dal clima fresco e relativamente umido, con forti escursioni termiche e una grande varietà di suoli, soprattutto marne, calcare e argilla, elementi chiave per la personalità dei suoi vini. L’area storica è famosa da secoli per la produzione di spumanti di altissimo livello, figli di un savoir-faire unico che si esprime particolarmente nelle versioni blanc de blancs e nei prodotti artigianali come quelli di Ulysse Collin. La denominazione Champagne AOC rappresenta una delle eccellenze mondiali, protetta e valorizzata anche da severe regole che tutelano la qualità finale.

Questo Champagne à la fois teso e cremoso si presta benissimo ad accompagnare crudités di mare come tartare di ostriche o carpacci di capesante, ma trova il suo apice anche con piatti tradizionali come il filetto di trota affumicata artigianalmente della regione, oppure una quiche lorraine per valorizzare l’aspetto sapido e le note di frutta secca e agrumi.

Per una degustazione ideale, consiglio di servire lo Champagne Ulysse Collin Les Enfers extra-brut a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da cogliere tutta la freschezza, la delicatezza aromatica e la raffinata effervescenza che lo caratterizzano. Se possibile, prediligi bicchieri a tulipano che ne esaltino il bouquet elegante.