Recensioni Viniou
La Cuvée Blanc des Millénaires 2007 di Charles Heidsieck è un raffinato Champagne Blanc de Blancs ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai migliori cru della Côte des Blancs. L’annata 2007 si distingue per un equilibrio sorprendente fra freschezza e maturità, dovuto alle particolari condizioni climatiche dell'anno, che hanno regalato uve di grande acidità e intensità aromatica. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, con un affinamento sui lieviti di almeno dieci anni, che conferisce al vino una struttura cremosa, note di pasticceria, agrumi canditi, mandorla tostata e una persistenza minerale avvolgente. Il profilo gustativo è segnato dalla purezza e dalla vivacità dello Chardonnay, evidenziando note floreali, frutta bianca, scorza di limone e una sottile traccia di gesso.
La regione della Champagne, da cui nasce questa eccellenza, è situata nel nord-est della Francia. Il suo clima fresco e continentale, le forti escursioni termiche e i suoli gessosi, in particolare nella Côte des Blancs, garantiscono ai vini una spiccata acidità e finezza aromatica. La tradizione spumantistica della Champagne è secolare: la zona è famosa fin dal XVIII secolo per la produzione di vini eleganti, destinati alle tavole reali e alle occasioni speciali. La combinazione di terroir, clima e savoir-faire rende la Champagne uno dei territori enologici più celebrati al mondo.
Per gli abbinamenti gastronomici, uno Champagne Blanc de Blancs come questo esalta piatti raffinati a base di pesce e crostacei, come ostriche, carpacci di pesce bianco o tartare di gamberi rossi. La sua freschezza e mineralità si sposano magnificamente con risotti ai frutti di mare, sushi e sashimi, oppure piatti regionali come le quenelle di luccio alla manierà champenoise. Da provare anche con formaggi a pasta molle come il brie de Meaux.
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa fra 8 e 10°C. Un calice a tulipano ampio permetterà una perfetta espressione degli aromi e della fine effervescenza. Si raccomanda di lasciar respirare il vino alcuni minuti nel bicchiere per godere appieno della sua complessità elegante.
