Recensioni Viniou
La Cuvée Les Terres Fines di Dhondt-Grellet è uno Champagne Blanc de Blancs non millesimato composto esclusivamente da Chardonnay, vitigno tipico della Côte des Blancs. Prodotto secondo il metodo classico champenois, si distingue per la sua purezza e l’espressività varietale, esaltata dalla scelta della versione Extra-Brut, che riduce il dosaggio e lascia emergere il carattere salino e minerale del terroir. Le uve provengono da vigneti accuratamente selezionati nel cuore della Champagne, dove suoli ricchi di gesso contribuiscono in modo determinante all’eleganza e alla tensione gustativa del vino.
La regione della Champagne si trova nella Francia nord-orientale e beneficia di un clima semi-continentale fresco, influenzato da correnti atlantiche che favoriscono maturazioni lente e una spiccata acidità nelle uve, requisito essenziale per la freschezza degli spumanti. La storia della Champagne è quella di una terra votata allo spumante di alta qualità, con tradizione e innovazione che si fondono continuamente per produrre vini dalla personalità unica. Il suolo gessoso della Côte des Blancs è celebre per conferire verticalità, mineralità e note citrine in particolare agli Champagne a base di Chardonnay.
Dal punto di vista gastronomico, la Cuvée Les Terres Fines è perfetta per abbinamenti raffinati. Il suo stile teso e la freschezza la rendono ideale con ostriche, frutti di mare, tartare di pesce bianco, carpacci e sushi. Eccezionale anche assieme a piatti regionali come il filet de sandre alla champenoise o semplicemente con un plateau di crostacei freschi. Ottimo anche come aperitivo raffinato, dove la sua vivacità accende il palato.
Si consiglia di degustarlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C per apprezzarne appieno la finezza delle bollicine e la ricchezza aromatica. Servitelo in calici da Champagne ampi per favorire la liberazione degli aromi complessi e lasciate che il vino si esprima gradualmente nel bicchiere.
