Spumanti Champagne Henri Giraud - Blanc de Craie

Recensioni Viniou

Il Champagne Blanc de Craie di Henri Giraud rappresenta una raffinata espressione del territorio, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay – la firma dei “blanc de blancs”. Questa cuvée senza anno, quindi non legata ad un singolo millesimo, viene ottenuta da una sapiente selezione di parcelle nei terroir più gessosi della regione. La fermentazione viene condotta parte in tini d'acciaio e parte in legno, conferendo al vino complessità aromatica e profondità gustativa. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Classico, con un periodo sui lieviti che garantisce finezza e persistenza.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, gode di un clima continentale con influenze oceaniche, generando forti escursioni termiche che favoriscono la freschezza e l’acidità delle uve. I suoli, ricchi di gesso, conferiscono ai vini eleganza, mineralità e longevità. Grazie a una storia secolare, la Champagne si è distinta come icona mondiale nel campo degli spumanti, affiancando tradizione e innovazione. Henri Giraud, maison storica di Aÿ, è celebre per il suo approccio singolare che privilegia il lavoro artigianale e il rispetto per il terroir.

Questo Champagne Blanc de Craie si abbina splendidamente a piatti delicati a base di pesce, come carpaccio di branzino o tartare di tonno. Perfetto anche con ostriche, crostacei e carpacci di crostacei, valorizza inoltre piatti regionali come la “sole meunière” e i formaggi freschi a pasta molle come il Chaource. Per chi cerca un abbinamento territoriale, è eccellente con gougères o una tartare di Saint-Jacques.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Blanc de Craie a una temperatura tra 8 e 10°C, così da esaltarne la freschezza, la complessità aromatica e la sua raffinata effervescenza. Un breve periodo in bottiglia dopo la sboccatura può accentuarne la profondità e la finezza.