Vini Champagne Jacques Selosse - Lieux-Dits Les Carelles

Recensioni Viniou

La cuvée Les Carelles di Jacques Selosse rappresenta una delle espressioni più pure e raffinate del terroir di Champagne. Si tratta di uno Champagne blanc prodotto principalmente da uve Chardonnay provenienti da una parcella specifica: il vigneto Les Carelles a Mesnil-sur-Oger, un villaggio di prestigio situato nella Côte des Blancs. Questo vino effervescente, non millesimato, viene realizzato con un’attenzione maniacale al dettaglio sia in vigna che in cantina; Selosse è celebre per la fermentazione in barrique, la lunga sosta sui lieviti e il ricorso a pratiche biodinamiche, che conferiscono complessità e profondità uniche. Il risultato è uno Champagne brut dal perlage finissimo, con aromi intensi di pasticceria, frutta secca, agrumi canditi e una marcata mineralità.

La regione della Champagne gode di un clima fresco e continentale, ideale per la produzione di vini base freschi e di grande acidità. I suoli gessosi della Côte des Blancs offrono alle uve Chardonnay una mineralità e finezza ineguagliabili, tipiche delle migliori cuvée della regione. La storia della Champagne è intrisa di innovazione e tradizione, e oggi è universalmente considerata la patria assoluta degli spumanti di eccellenza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, Les Carelles si presta a piatti ricercati e raffinati grazie alla sua struttura e complessità. È ideale con ostriche, carpaccio di capesante, tartare di pesce, ma anche piatti tipici della tradizione francese come il vol-au-vent o una quiche Lorraine. Si abbina splendidamente anche a formaggi freschi di capra o a un risotto al limone e gamberi, esaltandone la cremosità e l’aromaticità.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questa cuvée tra 10 e 12°C: una temperatura che permette di valorizzare tutta la complessità e la freschezza del vino senza inibire l’espressione aromatica e la finezza del perlage. Consigliato degustarlo in calici ampi da Champagne per permettere una piena espressione dei profumi.