Vini Champagne Ulysse Collin - Les Roises

Recensioni Viniou

La cuvée Les Roises di Ulysse Collin è uno Champagne blanc de blancs prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, provenienti da parcelle selezionate situate nel cuore della Côte de Sézanne. La menzione "non millesimé" indica che si tratta di un assemblaggio di diverse annate, pratica tradizionale in Champagne per garantire uno stile costante ed equilibrato anno dopo anno. La filosofia di vinificazione di Olivier Collin si distingue per la ricerca della massima espressione del terroir: lavorazione in piccole parcelle, fermentazioni con lieviti indigeni, lunghi affinamenti sui lieviti ed un basso dosaggio finale (brut), che dona freschezza e tensione al vino.

La regione della Champagne è rinomata per il suo clima fresco e continentale, influenzato dalla vicinanza dell’Atlantico e dalle nebbie della Marna. I suoli gessosi, ricchi di fossili marini, conferiscono agli Chardonnays da queste zone una marcata mineralità e profondità aromatica. La regione vanta una storia millenaria nella produzione di vini spumanti e la sua fama mondiale è legata proprio alla capacità di interpretare la complessità dei suoli e il rigore climatico attraverso vini raffinati, longevi e sempre sorprendenti.

Lo Champagne Les Roises, grazie alla sua purezza di Chardonnay, si abbina perfettamente a piatti delicati ma anche saporiti, come ostriche, carpaccio di pesce bianco, ceviche, ma anche a specialità regionali come un plateau royal di frutti di mare o gougères (bignè salati al formaggio). Si presta benissimo anche ad accompagnare primi piatti a base di pesce o crostacei, e formaggi freschi come il Chaource o il Brie de Meaux.

Per apprezzare al meglio la complessità aromatica e la freschezza di questa cuvée, consiglierei di servirla ad una temperatura compresa tra 8 e 10°C. In questo modo, potrete coglierne le note agrumate, quelle di fiori bianchi, la finezza della bollicina e la mineralità salina, caratteristiche peculiari dello stile Ulysse Collin.