Spumanti Champagne Dekeyne & Fils - Chardonnay Vignes de 1982 - 2015

Recensioni Viniou

Il Dekeyne & Fils Cuvée Chardonnay Vignes de 1982 2015 è uno Champagne Blanc de Blancs realizzato esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da vigne piantate nel 1982. Il millesimo 2015 riflette un’annata generosa nella Côte des Blancs, con maturità delle uve e una notevole freschezza, elemento chiave per l’equilibrio di questo vino effervescente brut. La vinificazione segue la méthode traditionnelle, con fermentazione in bottiglia e un affinamento prolungato sui lieviti, che apporta finezza, complessità aromatica e una struttura elegante. Si presenta con una veste chiara e brillante, perlage fine e persistente; al naso sprigiona note di agrumi freschi, fiori bianchi, nocciola e un delicato rimando minerale. In bocca esprime freschezza, sapidità e un finale avvolgente, tipici dei grandi Chardonnay della Champagne.

La regione della Champagne si distingue per il suo clima fresco e continentale, con escursioni termiche che favoriscono acidità e raffinatezza nei vini. Il suolo dominante è composto da gesso, calcare e argilla, elementi che contribuiscono alla mineralità distintiva e all’eccezionale longevità degli Champagne. La storia di questa zona è profondamente legata allo sviluppo dei vini spumanti, con un patrimonio vinicolo che affonda le sue radici nel XVII secolo, rendendo ogni bottiglia espressione di un savoir-faire unico al mondo.

Per valorizzare la Cuvée 2015 di Dekeyne & Fils, si consigliano abbinamenti con piatti raffinati a base di pesce o crostacei, come ostriche, ceviche, carpaccio di capesante o un plateau royal. Ottima anche con sushi e sashimi, grazie alla sua freschezza, oppure con una tartare di salmone. Interessanti anche gli accostamenti regionali, come gougères o formaggi delicati della zona (Chaource, Brillat-Savarin).

Per la degustazione, raccomando di servire questo Champagne a una temperatura tra 8 e 10°C, in calici adatti che ne valorizzino il perlage e le sfumature aromatiche. Lasciarlo aprire qualche minuto nel bicchiere permetterà di apprezzarne al meglio la complessità.