Vini Champagne Salon - Le Mesnil - 2012

Recensioni Viniou

Il Champagne Salon 2012 è una delle espressioni più rare e raffinate della regione della Champagne. Si tratta di un Blanc de Blancs, realizzato esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dal prestigioso terroir di Le Mesnil-sur-Oger. Questo millesimato, prodotto solo nelle annate d’eccezione, segue la classica méthode traditionnelle, con una lunga permanenza sui lieviti che gli conferisce complessità e profondità straordinarie. Il 2012 è considerato un millesimo eccellente, con un equilibrio perfetto tra freschezza, struttura e fine mineralità, elementi che si riflettono in aromi di agrumi, fiori bianchi, nocciola e sfumature gessose tipiche del suo terroir.

La regione Champagne si trova nell’est della Francia e gode di un clima fresco e continentale, mitigato da una buona esposizione solare nei migliori cru come Le Mesnil. I suoli sono prevalentemente gessosi, il che favorisce un drenaggio ottimale e contribuisce alla mineralità tipica dei migliori Champagne. La storia di questa regione è secolare, intrinsecamente legata all’arte della spumantizzazione e all’evoluzione degli stili che hanno reso unici i vini di questa zona nel panorama mondiale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Salon 2012, con la sua classe e complessità, predilige piatti raffinati e delicati. Potete servirlo in accompagnamento a ostriche, carpaccio di pesce bianco, tartare di scampi o capesante scottate. Perfetto anche con piatti regionali come un risotto agli asparagi o a base di crostacei, oppure con una trota meunière. La sua eleganza consente inoltre abbinamenti sorprendenti con piatti a base di caviale o foie gras leggermente scottato.

In degustazione, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura di 10-12°C, per permettere ai suoi profumi complessi di esprimersi appieno senza essere penalizzati da un servizio troppo freddo. Lasciare respirare per qualche minuto nel bicchiere ampio accentuerà ulteriormente finezza e armonia.