Recensioni Viniou
La cuvée Blanc de Blancs 2020 di J.M. Gobillard & Fils rappresenta l’eccellenza dello stile Champagne, essendo ottenuta esclusivamente da uve Chardonnay, come richiesto dalla menzione "Blanc de Blancs". Proveniente dall’annata 2020, questo Champagne esprime grande freschezza e raffinatezza, sintomo di un millesimo delicato e preciso. La vinificazione segue il metodo tradizionale champenoise, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo periodo di affinamento sui lieviti. Al calice si presenta con un colore giallo paglierino brillante, bollicine sottili e persistenti, al naso intense note di fiori bianchi, mela verde, scorza di limone e una piacevole mineralità. In bocca colpisce per vivacità, freschezza e una chiusura elegante e gessosa.
La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, è celebre per il suo clima fresco e i terreni gessosi, particolarmente vocati alla coltivazione dello Chardonnay. Questa combinazione dona ai vini una magnifica acidità e profilo aromatico unico. La storia della Champagne è profondamente legata alla produzione di vini spumanti di prestigio mondiale, con una tradizione che risale al XVIII secolo. I terroir della zona di Épernay e dintorni, dove opera J.M. Gobillard & Fils, sono tra i più vocati per l’espressione fine e minerale del Blanc de Blancs.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Champagne Blanc de Blancs si sposa magnificamente con piatti delicati a base di pesce crudo, carpacci di branzino, ostriche e crostacei. Ottimo anche con antipasti tipici della regione, come una tartelette au fromage de Chaource o un filetto di trota affumicata. Non disdegna l’accompagnamento a piatti vegetariani raffinati, come un risotto agli asparagi.
Si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura tra i 6 e gli 8°C per apprezzarne appieno la finezza delle bollicine e la freschezza degli aromi.
