Spumanti Champagne Dom Pérignon - 2008

Dom Pérignon 2008 è una delle espressioni più emblematiche dello Champagne millesimato. Prodotto esclusivamente nelle annate considerate eccellenti, questo Champagne Blanc de Noirs e Blanc de Blancs nasce da un assemblaggio equilibrato di Pinot Noir e Chardonnay, raccolti nei migliori vigneti della Champagne. L’annata 2008, caratterizzata da un clima particolarmente fresco e luminoso, regala una cuvée vibrante e precisa. La vinificazione segue il metodo champenois con una lunga maturazione sui lieviti, donando complessità aromatica e finezza alla bollicina. Il risultato è un vino intenso, elegante, con note di mandorla fresca, scorza di agrumi, fiori bianchi e una mineralità salina che guida la degustazione verso un finale persistente e setoso.

La regione della Champagne è rinomata per il suo clima fresco e moderatamente continentale, con forti escursioni termiche che favoriscono un’acidità vivace fondamentale per l’equilibrio dei vini spumanti. I suoli sono caratterizzati da gesso, soprattutto nella Côte des Blancs, che conferisce alle uve grande freschezza e una tipica impronta minerale. La storia vitivinicola della zona, legata al mito di Dom Pérignon, si distingue per la continua ricerca della perfezione e per l’innovazione nelle tecniche di spumantizzazione.

Dom Pérignon 2008 si accompagna magnificamente con la cucina raffinata. Perfetto con ostriche, crudo di pesce, carpaccio di capesante, ma anche con piatti ricchi come il risotto al tartufo o una sogliola alla mugnaia. Può sorprendere anche con preparazioni regionali francesi come una blanquette de veau o una terrina di foie gras, valorizzando la complessità aromatica del vino.

Per la degustazione ideale, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8-10°C, preferibilmente in un calice ampio per permettere lo sviluppo del bouquet e apprezzare tutte le sfumature di questa straordinaria annata.