Spumanti Champagne Vouette & Sorbée - Blanc d'Argile

Recensioni Viniou

Vouette & Sorbée Cuvée Blanc d'Argile è uno Champagne blanc de blancs elaborato esclusivamente da uve Chardonnay, provenienti da vigneti coltivati secondo i principi della biodinamica. Non millesimato, questo Champagne esprime appieno l'identità del terroir da cui trae origine: la Côte des Bar, una sottozona ancora poco conosciuta rispetto alla Marna ma capace di regalare interpretazioni raffinate e profonde. La vinificazione avviene con il metodo tradizionale champenois, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo periodo sui lieviti. Essendo un brut nature, non viene aggiunto dosaggio in fase di sboccatura, garantendo così una purezza aromatica e una tensione minerale davvero notevoli.

La regione della Champagne, situata a nord-est della Francia, deve molto delle sue peculiarità climatiche e geologiche alla posizione geografica. Il clima è fresco e continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche che preservano acidità e freschezza nelle uve. I suoli sono generalmente calcarei, spesso ricchi di gesso – in particolare nella Côte des Bar, troviamo un substrato argillo-calcareo che dona ai vini maggiore struttura e una spiccata mineralità. La storia della Champagne attraversa secoli di evoluzione: da vino fermo destinato alle corti europee a simbolo mondiale di eleganza e celebrazione.

La Cuvée Blanc d’Argile si presta perfettamente ad accompagnare piatti raffinati. Si abbina magnificamente a ostriche, carpacci di pesce bianco o tartare di capesante, ma può sorprendere anche con piatti più strutturati come un risotto ai frutti di mare, tempura di verdure o una trota alle erbe. Per un’esperienza regionale autentica, è eccellente con il formaggio Chaource o una quiche lorraine.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Champagne a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, preferibilmente in un calice da vino bianco piuttosto che in una flûte, per esaltarne la complessità aromatica e la finezza delle bollicine. Può evolvere positivamente in bottiglia per alcuni anni, sviluppando note più complesse di frutta secca e crosta di pane.