Vini Champagne Champagne Aspasie - Blanc de Blancs

Recensioni Viniou

Lo Champagne Aspasie Blanc de Blancs è uno spumante d’eccezione della regione Champagne, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, caratteristica tipica delle cuvée denominate “Blanc de Blancs”. Questo Champagne è non millesimato, ovvero prodotto assemblando vini di diverse annate, per garantire la continuità e lo stile della maison. Le uve provengono da vigneti situati nei suoli calcarei della Champagne AOC, un terroir che conferisce freschezza, finezza e mineralità al vino. La vinificazione segue rigorosamente il metodo champenois: la seconda fermentazione si svolge in bottiglia, dando origine a una bollicina fine e persistente, con un dosaggio Brut che lascia spazio alla purezza del frutto senza eccessiva dolcezza.

La regione della Champagne, nel nord-est della Francia, vanta un clima fresco e oceanico, con inverni rigidi ed estati miti che favoriscono maturazioni lente e preservano acidità e aromi nelle uve. Il suolo gessoso e ricco di minerali è un elemento fondamentale per la produzione di grandi spumanti, regalando al vino finezza ed eleganza al palato. La storia della regione è profondamente intrecciata con quella dello Champagne stesso: qui, più che altrove, tradizione e innovazione camminano insieme per produrre vini iconici riconosciuti in tutto il mondo.

Lo Champagne Aspasie Blanc de Blancs, con i suoi aromi floreali e agrumati, le note di mela verde, mandorla e una vibrante freschezza minerale, è perfetto come aperitivo, ma si esalta in abbinamento a piatti di pesce crudo come ostriche, carpacci di pesce bianco e gamberi marinati. Ottimo anche con sushi, tartare di tonno, soufflé al formaggio o piatti tipici come la tartelette au saumon fumé. Ideale con antipasti leggeri, ma sorprendente anche con carni bianche delicate come pollo o tacchino in salsa leggera.

Per esaltarne il bouquet e la freschezza consiglierei di degustarlo a una temperatura di 8-10°C, utilizzando flute oppure calici da Champagne per apprezzare appieno la finezza dei profumi e la persistenza delle bollicine.