Recensioni Viniou
Il Dom Pérignon Cuvée Plénitude 2 del 2004 è un simbolo dell'eccellenza nella produzione di Champagne. Questo vino effervescente, prodotto esclusivamente con il metodo tradizionale, esprime la quintessenza della regione Champagne, famosa per i suoi terreni gessosi e il clima fresco che danno vita a uve di straordinaria qualità. La vendemmia del 2004 è caratterizzata da un equilibrio armonioso tra pieni aromi fruttati e una vibrante freschezza. La Cuvée Plénitude 2 rappresenta una maturazione ulteriore del vino, sviluppata attraverso un lungo affinamento sui lieviti, che regala una complessità e una profondità ancora maggiori rispetto alla prima plénitude.
La regione Champagne, situata nel nord-est della Francia, beneficia di un clima continentale influenzato da venti atlantici. I suoli calcarei della regione, combinati con le ampie escursioni termiche stagionali, permettono alle uve di sviluppare acidità e aromaticità uniche. La storia della produzione di Champagne risale a diversi secoli fa, con il monaco Dom Pérignon spesso citato come pioniere della tecnica della rifermentazione in bottiglia, che conferisce al vino le sue celeberrime bollicine.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, Dom Pérignon 2004 esprime al meglio le sue qualità accompagnando piatti raffinati come il caviale, le aragoste grigliate o risotti al tartufo. I piatti regionali francesi come le escargot alla bourguignonne si sposano anch'essi meravigliosamente con la struttura e l'intensità di questo Champagne.
La degustazione di Dom Pérignon Cuvée Plénitude 2 richiede un'attenzione particolare alla temperatura di servizio, che dovrebbe essere compresa tra 10 e 12°C. A questa temperatura, il vino rivela al massimo la sua complessità aromatica e la sua texture setosa. Si consiglia di servire in calici ampi per permettere l'apertura dei profumi, godendone lentamente per apprezzarne ogni sfumatura.
