Recensioni Viniou
Il Piper-Heidsieck, una delle grandi maison di Champagne, ci propone qui una Cuvée Brut del 1983, un'annata storica e impegnativa per la Champagne. Sebbene normalmente gli Champagne siano bianchi, questa Cuvée è un esempio raro di Champagne rosso effervescente. È importante notare che, mentre lo Champagne più comune è il Blanc de Blancs o Blanc de Noirs, questo particolare vino si distingue per il suo carattere unico. La vinificazione avviene tradizionalmente con una prima fermentazione in acciaio inox, seguita da una fermentazione malolattica e un lungo affinamento sui lieviti, che conferisce complessità e profondità.
La regione della Champagne è sinonimo di eleganza e tradizione, situata a circa 150 km a est di Parigi. Questa regione vanta una storia viticola che risale ai tempi romani. Il clima è semi-continentale e le influenze oceaniche contribuiscono alla freschezza e all'acidità tipiche degli Champagne. I suoli gessosi della regione sono ideali per la viticoltura, poiché favoriscono il drenaggio e riflettono la luce del sole, permettendo alle uve di maturare lentamente e sviluppare aromi complessi.
Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Champagne rosso effervescente come questo si presta ad accompagnare piatti ricchi e saporiti. Suggerirei di abbinarlo a un filetto di canard au poivre (petto d'anatra al pepe) o a un coq au vin (pollo al vino) per esaltare le note terrose e fruttate del vino. Inoltre, piatti a base di funghi o carni rosse stufate possono esaltare meravigliosamente la complessità di questo Champagne.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Champagne rosso effervescente a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Questa temperatura permette di apprezzare appieno la sua freschezza e il suo bouquet aromatico, garantendo un'esperienza di degustazione raffinata e memorabile.
