La Cuvée Réflexion R.021 di Lallier è uno Champagne brut blanc prodotto nel cuore della Champagne, regione iconica del nord-est della Francia famosa per le sue bollicine d’eccellenza. La vendemmia 2021 ha dato buoni risultati in termini di acidità e freschezza, il che si ritrova nel bicchiere con note di agrumi, mela verde e un tocco di crosta di pane dato dalla lunga sosta sui lieviti. Il blend della cuvée unisce normalmente Pinot Noir e Chardonnay, tipici della maison Lallier, offrendo struttura, mineralità e una bollicina fine e persistente, segno distintivo della vinificazione classica champenoise con rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti.
La Champagne è una regione dal clima fresco, mitigato dalle influenze dell’Oceano Atlantico ma soggetta a sbalzi termici e piovosità, elementi fondamentali per la spiccata acidità delle uve. I suoli gessosi della zona donano agli Champagne una mineralità unica e una grande capacità di invecchiamento. La storia della regione affonda le radici nel periodo romano, ma è nel XVIII secolo che la reputazione internazionale come patria delle bollicine si consolida definitivamente.
A tavola, questa cuvée si presta perfettamente ad abbinamenti con piatti raffinati: ostriche, frutti di mare, tartare di pesce bianco, carpacci e sushi sono esaltati dalla freschezza e dalla finezza delle bollicine. Per un richiamo regionale, da provare anche con un plateau de fruits de mer o con i celebri chaource e brie de Meaux, formaggi tipici della zona. Ottimo anche come aperitivo.
Per una degustazione ottimale, consigliamo di servire la Cuvée Réflexion R.021 di Lallier a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, in calici da Champagne che permettano al bouquet di esprimersi appieno, valorizzando la complessità e l’eleganza di questo grande spumante francese.
