Spumanti Non specificato Champagne Assailly - Brut Nature

Il Champagne Assailly Cuvée Brut Nature Grand Cru è un perfetto esempio dell’eleganza e della purezza che la regione della Champagne sa offrire. Trattandosi di un vin non millésimé, l’assemblaggio nasce dall’esperienza nella selezione di diverse annate, tutte provenienti esclusivamente da vigneti Grand Cru, garanzia di qualità e rigore. Il Brut Nature indica un dosaggio nullo o quasi, senza zuccheri aggiunti dopo la sboccatura: questo permette al terroir e ai vitigni di esprimersi con la massima trasparenza. La vinificazione rispetta scrupolosamente i metodi tradizionali, con fermentazione in acciaio e affinamento prolungato sui lieviti, che dona complessità aromatica e grana raffinata delle bollicine. Il risultato è un vino effervescente dal colore giallo paglierino brillante e dal perlage fine e persistente. Al naso si colgono note di fiori bianchi, agrumi, pera e crosta di pane, mentre al palato è vibrante, asciutto e verticale, con una mineralità inconfondibile tipica dei migliori Grand Cru della Côte des Blancs.

La Champagne, patria di questo straordinario metodo classico, deve la sua fama mondiale alla combinazione unica di clima fresco, suoli gessosi e storia secolare. I terreni ricchi di craie (gesso) caratterizzano le vigne Grand Cru, assicurando drenaggio ottimale e quell’eleganza cristallina che distingue i migliori Champagne. La regione, sita nel nord-est della Francia, beneficia di un clima temperato fresco che consente una maturazione lenta delle uve, mantenendo vivace acidità e freschezza, fondamentali per ottenere spumanti di questa levatura.

A tavola, il Champagne Brut Nature Grand Cru predilige abbinamenti raffinati e delicati. Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente piatti crudi come ostriche, carpaccio di pesce bianco e tartare di capesante. Le sue note agrumate e la spinta minerale si esaltano con frutti di mare, sashimi e piatti a base di crostacei. Prova anche l’accostamento con formaggi freschi di capra o, in ottica regionale, con una tartare di Saint-Jacques alla champenoise.

In degustazione, per apprezzarne al meglio la freschezza e l’intensità aromatica, servilo tra 8 e 10°C, in flute o bicchieri a tulipano che ne valorizzino il perlage fine e gli aromi floreali. Lascia che il vino respiri appena dopo la stappatura per coglierne tutta l’espressione, dal primo bouquet fino all’elegante persistenza finale.