Vini Ratafia dello Champagne Champagne G. Tribaut

Il Ratafia champenois di Champagne G. Tribaut rappresenta una delle espressioni più tipiche e originali della regione di Champagne, allontanandosi dai classici spumanti per offrirci un vino liquoroso di grande fascino. La versione proposta qui non riporta un millesimo specifico: si tratta dunque di un assemblaggio, secondo la tradizione locale, in cui si uniscono mosto fresco d’uva rossa a una parte di alcol vinico, bloccando la fermentazione ed esaltando così la dolcezza naturale del frutto. I vitigni possono variare, ma tradizionalmente si utilizzano quelli autoctoni della regione, spesso Pinot Noir o Meunier, che conferiscono un volto intenso e fruttato al vino, perfettamente bilanciato dall’alcol e dalla freschezza.

La Champagne, celebre per i suoi straordinari vini spumanti, nasconde anche gioielli come il Ratafia nella sua tradizione secolare. Il clima della regione è fresco, continentale con influssi oceanici, mentre i terreni gessosi favoriscono una maturazione lenta e aromatica delle uve. Il Ratafia nasce dalla volontà dei vignerons di valorizzare il mosto d’uva non utilizzato per la spumantizzazione, trasformandolo in un vino da meditazione, ricco e vellutato, parte integrante dell’identità locale.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, il Ratafia champenois si sposa splendidamente con formaggi stagionati e a pasta molle, come il Brie de Meaux, foie gras, ma anche con dessert alla frutta rossa o al cioccolato fondente. Ideale anche con la cucina regionale: una fetta di tarte tatin o i tipici biscotti rosa di Reims trovano in questo vino un accompagnamento perfetto.

Consiglio di degustare questo Ratafia a una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C, così da esaltarne la complessità aromatica senza eccessivi shock termici. Può essere apprezzato sia come aperitivo ricercato che, soprattutto, come vino da meditazione a fine pasto.