Vini Chevalier-montrachet Domaine Etienne Sauzet - 2018

Il Chevalier-Montrachet Grand Cru 2018 del Domaine Etienne Sauzet si distingue come una delle massime espressioni dei grandi bianchi di Borgogna. Nato nella prestigiosa Côte de Beaune, questo vino bianco secco, secondo la tradizione della denominazione, sprigiona una raffinatezza tipica dei migliori terroir della regione. Nella vinificazione dei Grand Cru di Chevalier-Montrachet, la selezione delle uve è maniacale e la fermentazione avviene spesso in fusti di rovere, con un attento controllo delle estrazioni per esaltare complessità, profondità e longevità. Anche senza una conferma assoluta del vitigno, il profilo aromatico lascia presupporre la presenza di Chardonnay, capace di donare aromi di frutta bianca matura, agrumi, fiori bianchi e lievi sentori minerali, arricchiti da una delicata nota burrosa e una struttura avvolgente.

La zona del Chevalier-Montrachet è rinomata per i suoi suoli calcarei e argillosi, che conferiscono ai vini una straordinaria mineralità e una spina dorsale di freschezza. Il microclima della Côte de Beaune è temperato, con influssi continentali, ideali per consentire una maturazione lenta delle uve e sviluppare una gamma aromatica ricca e complessa. La storia di questa parcella affonda le radici nel medioevo e oggi i suoi vini sono celebrati tra i migliori del mondo per intensità, eleganza e capacità di invecchiamento.

In abbinamento, questo Grand Cru esprime il meglio accanto a piatti raffinati: ottimo con aragosta, ostriche, coquilles Saint-Jacques, oppure con piatti tipici borgognoni come la volaille de Bresse alla crema di funghi o il risotto agli asparagi e tartufo bianco. Si sposa magnificamente anche con formaggi a crosta fiorita come il Brillat-Savarin o l’Époisses.

Per valorizzarne le sfumature, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio compresa tra 11 e 13°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione nel calice per permettere a tutti i suoi aromi di esprimersi appieno.