Vini Chevalier-montrachet Maison Bouchard Pere & Fils - Grand Cru Chevalier Montrachet - 2016

Il Chevalier-Montrachet Grand Cru 2016 della Maison Bouchard Père & Fils rappresenta una delle espressioni più prestigiose della Côte de Beaune e dell'intera Borgogna. Prodotto esclusivamente da uve a bacca bianca, presumibilmente Chardonnay, esprime l'eleganza, la profondità e la complessità tipiche dei migliori vini bianchi borgognoni. L'annata 2016 è stata caratterizzata da un clima altalenante, ma nei migliori terroir come Chevalier-Montrachet il risultato ha donato vini di grande finezza e notevole capacità di invecchiamento. La vinificazione in genere privilegia la fermentazione in botti di rovere, con un uso sapiente del legno, mantenendo la freschezza e valorizzando la mineralità del terroir.

La zona di Chevalier-Montrachet, Grand Cru tra le più rinomate al mondo, sorge a sud di Beaune, su colline caratterizzate da suoli pietrosi e ricchi di calcare, fattori che contribuiscono a una mineralità spiccata e ad un profilo gustativo avvolgente. Il clima relativamente fresco, con importanti escursioni termiche, consente una maturazione lenta delle uve, favorendo l’acidità naturale e l’espressione di aromi complessi. La lunga tradizione vitivinicola della zona si riflette in vini dalla struttura imponente, eleganti e longevi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Grand Cru si sposa meravigliosamente con piatti raffinati a base di pesce nobile, come orata al forno o sogliola alla mugnaia, ma anche crostacei pregiati come astice o aragosta. Ottimo con capesante scottate, può sorprendere anche accanto a un risotto ai funghi porcini o a piatti a base di pollame nobile, come il pollo di Bresse in salsa cremosa.

Si consiglia una degustazione a una temperatura tra i 12 e i 14°C, versando il vino in un calice ampio che ne permetta la piena espressione aromatica. Se possibile, lasciarlo respirare per alcuni minuti prima del servizio per coglierne tutte le sfumature.