Il Chevalier-Montrachet Grand Cru 2017 del Domaine Jacques Prieur rappresenta una delle massime espressioni del Chardonnay in Borgogna. Questo vino bianco è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dalle storiche parcelle di Chevalier-Montrachet, situate sulla prestigiosa Côte de Beaune, e la vendemmia 2017 si distingue per la grande freschezza e precisione aromatica. La vinificazione avviene tradizionalmente in barrique di rovere francese, con affinamento sui lieviti per garantire struttura e complessità. Nel calice, si presenta con riflessi dorati brillanti e offre un bouquet raffinato, dove agrumi canditi, fiori bianchi, frutta a polpa gialla e note di nocciola si intrecciano a delicati sentori minerali e sfumature burrose.
La Côte de Beaune, cuore della Borgogna, è una regione celebre per i suoi bianchi leggendari, grazie a un clima temperato fresco, influenzato sia dall’oceano che da fattori continentali. Qui i suoli sono caratterizzati da una composizione di marne calcaree, che conferiscono ai vini una sorprendente mineralità e longevità. Chevalier-Montrachet, in particolare, gode di un’esposizione ottimale e di una posizione ad altitudine più elevata, garantendo eleganza e tensione ai suoi bianchi pregiati. Questa zona, culla di storia vitivinicola, ha dato vita nel corso dei secoli a Grand Cru considerati veri e propri gioielli enologici.
Grazie alla sua struttura complessa e alla ricchezza aromatica, il Chevalier-Montrachet 2017 si accompagna magnificamente a piatti raffinati. Perfetto con crostacei di pregio come astice o aragosta, è ideale anche con coquilles Saint-Jacques, risotti ai frutti di mare o pesci bianchi alla griglia con salsa al burro. Per un abbinamento territoriale, si consiglia una poularde de Bresse con tartufo o formaggi di capra stagionati della zona.
Per cogliere pienamente la sua personalità, raccomando di degustare questo vino a una temperatura fra i 12 e i 14°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in decanter. Così si sveleranno tutte le sue sfumature, regalando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
