Vini Chassagne-Montrachet Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Les Chenevottes - 2019

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes 2019 del Domaine Pierre-Yves Colin-Morey è un bianco di grandissimo prestigio prodotto nella rinomata Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Questo vino, appartenente all’élite dei Premier Cru, si distingue per un profilo elegante e raffinato, spesso realizzato con uve Chardonnay, tipiche della zona, anche se la composizione precisa può variare secondo annata e filosofia produttiva. La vinificazione nel domaine si caratterizza per l’attenzione ai dettagli e il rispetto delle caratteristiche del terroir: pressatura soffice, fermentazione lenta talvolta in botte e affinamento su fecce fini, che esaltano profondità e complessità aromatica.

La regione della Côte de Beaune, e in particolare il villaggio di Chassagne-Montrachet, è universalmente riconosciuta come una culla mondiale dei grandi vini bianchi. Qui il clima semi-continentale è mitigato da leggere influenze oceaniche, garantendo maturazioni lente e complete. I suoli di Les Chenevottes sono ricchi di calcare e argilla con apporti minerali specifici, tracciando nel vino una singolare finezza sapida e tensione minerale. La storia del territorio si riflette nei suoi vini, che coniugano equilibrio, freschezza, tessitura cremosa e longevità straordinaria.

Un Chassagne-Montrachet come questo si abbina splendidamente a piatti raffinati di pesce, crostacei (come aragosta alla griglia), coquilles Saint-Jacques o carni bianche in salsa cremosa. Ottimo anche con formaggi a pasta molle come il Brie de Meaux o un Saint-Marcellin. Per chi desidera rimanere fedele alle tradizioni regionali, consigliati piatti borgognoni come la poularde de Bresse con salsa al vino bianco.

Per la degustazione, si consiglia di servire il vino a una temperatura di circa 10-12°C, in calici ampi, che permettano piena espressione degli aromi complessi e delle sfumature minerali. Un breve passaggio in decanter può giovare alle annate più giovani per esaltarne la profondità. Questo vino darà il meglio di sé nei prossimi anni, mostrando tutta la sua classe sia ora che dopo qualche lustro di cantina.