Vini Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet - Les Vergers - 2008

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Vergers" 2008 del Domaine Ramonet, presentato qui nella raffinata versione magnum, rappresenta una delle espressioni più interessanti della Côte de Beaune in Borgogna. Questo vino bianco secco, classificato Premier Cru, si distingue per il suo stile fine e complesso, tipico della denominazione Chassagne-Montrachet. Sebbene i dettagli sul vitigno specifico non siano stati confermati, la tradizione della zona suggerisce una predominanza di Chardonnay, ma è sempre prudente concentrarsi sul profilo gustativo piuttosto che su certezze varietali. La vinificazione di Ramonet tende a privilegiare la purezza del frutto e l’equilibrio, esaltando sia la ricchezza aromatica che la trama minerale del terroir.

La regione di Chassagne-Montrachet, posta nella parte meridionale della Côte de Beaune, è storicamente celebre per i suoi grandi vini bianchi, celebrati sin dal Medioevo. Il clima continentale, caratterizzato da estati calde e inverni freddi, unito a suoli calcarei e argillosi ricchi di fossili marini, offre le condizioni perfette per vini bianchi di grande profondità ed eleganza. La parcella "Les Vergers" si distingue proprio per la sua capacità di donare vini di struttura vivace, con una bella freschezza e un’importante componente minerale.

Questo Chassagne-Montrachet Premier Cru 2008, affinato nel tempo, mostra una raffinata complessità: note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla matura, accenni di miele, frutta secca e un sottofondo burroso delicato sono spesso accompagnati da fresche sfumature minerali e una vibrante acidità. Si abbina perfettamente a piatti come il pollo di Bresse con salsa alla panna, coquilles Saint-Jacques scottate, crostacei raffinati, oppure a una classica terrina di pesce della Borgogna. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Comté o l’Epoisses.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Un’ora di apertura nel bicchiere ampio permetterà di apprezzare tutta la sua complessità, specie in un formato magnum che preserva e valorizza la freschezza e l’evoluzione aromatica nel tempo.