Vini Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet - Clos du Caillerets - 2021

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Clos du Caillerets" 2021 del Domaine Ramonet rappresenta una delle espressioni più raffinate e distintive del villaggio di Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune. Come la maggior parte dei grandi vini bianchi di questa denominazione, il vitigno predominante dovrebbe essere lo Chardonnay, anche se per scelta stilistica del produttore o della parcella possono emergere nuance e complessità uniche. Il millesimo 2021, caratterizzato da un'annata piuttosto fresca e delicata in Borgogna, ha probabilmente concesso al vino una freschezza acida vibrante, con una trama aromatica tesa e minerale, esaltata da una finezza naturale. La vinificazione, rispettosa della tradizione e del territorio, tende a esaltare la purezza del frutto e la profondità del terroir. La fermentazione e l’affinamento in barrique, generalmente non predominanti ma eleganti, sono pensati per aggiungere struttura e complessità aromatica senza offuscare l'identità del cru.

La Côte de Beaune si distingue per i suoi terreni calcarei e argillo-calcarei, che regalano ai vini bianchi una tipica mineralità, accompagnata da note di agrumi, fiori bianchi, frutta a polpa gialla e talvolta descrittori di nocciola e burro. Il clima continentale, con inverni rigidi ed estati temperate, contribuisce a una maturazione equilibrata dello Chardonnay, dando vita a vini longevi e profondi, figli di una delle zone più storiche e celebrate della Borgogna.

Questo Chassagne-Montrachet Blanc Premier Cru è ideale accanto a piatti raffinati come sogliola alla mugnaia, crostacei nobili (astice, capesante), oppure piatti tipici della regione come un pollo di Bresse alla panna e funghi. Si sposa splendidamente anche con formaggi delicati e non troppo stagionati, come un Comté giovane o un Brillat-Savarin.

Per cogliere al meglio tutte le sfumature di questa magnum, si consiglia di servire il vino a una temperatura di 12-14°C, lasciandolo respirare alcuni minuti dopo l’apertura per permetterne l’espressione olfattiva completa.