Vini Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet - Les Ruchottes - 2021

Il Domaine Ramonet rappresenta uno dei nomi più prestigiosi di Chassagne-Montrachet e la cuvée Les Ruchottes Premier Cru 2021 in formato magnum è una bottiglia che promette grande eleganza. In questa zona, la produzione di vini bianchi secchi si esprime ai massimi livelli, tradizionalmente con una prevalenza di Chardonnay. Tuttavia, anche se non vi sono dati certi sul vitigno, ci si può aspettare un vino bianco di notevole complessità e finezza, plasmato da una vinificazione attenta che mira a esaltare la purezza del frutto, la mineralità del terroir e una buona capacità di evoluzione.

Chassagne-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune, una delle regioni più rinomate della Borgogna per i bianchi d’eccezione. I suoli di questa zona sono prevalentemente composti da calcare e marne, fattori che contribuiscono a conferire mineralità e tensione ai vini, mentre il clima continentale, con estati temperate e inverni freddi, permette una lenta maturazione delle uve e la formazione di profumi raffinati e profondità gustativa. La storia di Chassagne-Montrachet è strettamente legata a piccoli produttori che tramandano da secoli la cultura dell’eccellenza e dell’identità territoriale.

Un vino di questa caratura si abbina magnificamente a piatti elaborati a base di pesce come la sogliola alla mugnaia, alle capesante gratinate, ai crostacei o alle carni bianche in salsa cremosa. I prodotti regionali come il pollo di Bresse con salsa ai funghi trovano qui un partner ideale, così come i formaggi affinati a pasta molle come il brillat-savarin.

Per apprezzare al meglio le sfumature aromatiche e la struttura del vino consiglio di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, preferibilmente dopo un breve passaggio in decanter per favorirne l’ossigenazione. In magnum, il potenziale di invecchiamento è superiore, regalando emozioni ancora maggiori con qualche anno di cantina.