Vini Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet - Ruchottes - 2021

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Ruchottes" 2021 del Domaine Ramonet è una raffinata espressione della tradizione vinicola borgognona, celebre per i suoi vini bianchi di alta classe. Il vino, proveniente da una delle parcelle più apprezzate di Chassagne-Montrachet, nasce da uve accuratamente selezionate, verosimilmente Chardonnay, varietà principe di questa zona, anche se non si può escludere una piccola presenza di altri vitigni storici locali. La vinificazione è generalmente improntata al rispetto della purezza espressiva del terroir, con l’utilizzo di legni nobili e un attento controllo della fermentazione per esaltare freschezza, profondità e complessità minerale.

La Côte de Beaune, situata nel cuore della Borgogna, è famosa per i suoi suoli ricchi di argilla calcarea e marne, particolarmente vocati alla produzione di vini bianchi longevi e strutturati. Il microclima fresco ma soleggiato del 2021, unito all’altissima reputazione delle parcelle Premier Cru come Ruchottes, ha permesso di ottenere un vino dove eleganza, tensione e mineralità sono protagoniste assolute. La storia secolare di questa regione, patria di grandi vini da collezione, si riflette nell’attenzione minuziosa dei produttori come Ramonet, custodi di un patrimonio enologico unico al mondo.

In abbinamento, questo Chassagne-Montrachet Premier Cru si sposa perfettamente con piatti a base di crostacei, pesci nobili come la sogliola al burro bianco o lo zabaione salato ai frutti di mare, oltre che con la volaille à la crème, specialità del territorio. Ottimo anche con formaggi a pasta molle poco stagionati e piatti a base di funghi e tartufo.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo bianco in magnum tra i 12 e i 14°C, eventualmente lasciando il vino respirare nel calice o in una caraffa per permetterne la piena espressione aromatica e gustativa. Un grande vino da apprezzare ora per la sua energia o dopo qualche anno di cantina per maggiore complessità.