Vini Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet - Les Vergers - 2018

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 2018 del Domaine Ramonet rappresenta uno dei grandi vini bianchi della Côte de Beaune, espressione raffinata di un terroir prestigioso. Prodotto in una delle parcelle più rinomate di Chassagne-Montrachet classificata Premier Cru, questo vino deriva generalmente da uve a bacca bianca tipiche della regione, dove lo Chardonnay trova la sua più nobile espressione. L’annata 2018, caratterizzata da un clima soleggiato e generoso, ha favorito la maturazione ottimale delle uve, mantenendo però un equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica. Il carácter distintivo dei vini Les Vergers si ritrova in una struttura elegante, con note di frutta a polpa bianca, accenni floreali e mineralità sottile, impreziositi da leggere sfumature di nocciola e una lunga persistenza.

La Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna bianca, si distingue per un mosaico di suoli argillo-calcarei che regalano finezza e profonde sfumature aromatiche ai vini. La storia di questa regione è antica: da secoli le famiglie locali, come i Ramonet, custodiscono il patrimonio vitivinicolo trasmettendo savoir-faire e rispetto per la natura. Il clima continentale, con estati calde e primavere fresche, consente una maturazione lenta che preserva l’acidità e la complessità degli aromi, condizioni ideali per la produzione di grandi bianchi longevi e vibranti.

Per valorizzare al meglio questo Chassagne-Montrachet, consiglierei abbinamenti con piatti raffinati e dalla consistenza cremosa ma non eccessivamente speziati, come una sogliola alla mugnaia, crostacei accompagnati da burro chiarificato, o una volaille de Bresse con salsa ai funghi. I piatti tipici della regione, come una quenelle di luccio o un comté stagionato, si sposano perfettamente con la freschezza e la struttura del vino.

Si consiglia di servire questo vino a una temperatura di circa 11-13°C, in calici ampi che permettano al bouquet di aprirsi, per godere appieno della sua complessità e profondità. Eventualmente, può essere utile lasciar respirare il vino per qualche minuto prima della degustazione.