Vini Chassagne-Montrachet Domaine Vincent et François Jouard - Vieilles Vignes - 2021

Il Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2021 del Domaine Vincent et François Jouard è un vino bianco secco che incarna l’eleganza e la raffinatezza dei grandi bianchi di Borgogna. Proveniente da vigne vecchie, che donano complessità e profondità al vino, questo Chassagne-Montrachet è prodotto secondo la tradizione della denominazione, privilegiando l’espressione del terroir. Anche se il vitigno non è esplicitamente indicato, nel contesto di questa denominazione si tratta generalmente di Chardonnay, lavorato con attenzione per valorizzare la freschezza e la struttura senza sovraccaricare il vino di aromi terziari. Il 2021 è stato un millesimo caratterizzato da condizioni climatiche fresche, che in Borgogna restituiscono vini tesi e puri, con una bella acidità naturale.

La Côte de Beaune, e in particolare Chassagne-Montrachet, si distingue per i suoi suoli misti di calcare e marne, che conferiscono ai vini bianchi finezza, mineralità e una bella longevità. Il clima continentale, con escursioni termiche marcate, favorisce una maturazione lenta delle uve e preserva aromi raffinati. La storia di Chassagne-Montrachet è profondamente radicata nella cultura vinicola della Borgogna ed è sinonimo di bianchi di grande prestigio e complessità.

In termini di abbinamento, questo vino si sposa splendidamente con piatti a base di pesce nobile come il luccio alla mugnaia, crostacei, capesante gratinate, ma anche carni bianche in salsa cremosa. Non da meno è l’accostamento con alcuni formaggi a pasta molle non troppo stagionati, come il Brie o il Saint-Marcellin. Se vuoi esplorare la cucina locale, accompagnalo a una fricassea di pollame alla bourguignonne.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C. Un breve momento di ossigenazione nel bicchiere può aiutarlo ad aprirsi ed esprimere tutta la sua complessità aromatica.