Vini Chassagne-Montrachet Domaine Ramonet - 2018

Il Chassagne-Montrachet 2018 del Domaine Ramonet si presenta come uno dei grandi vini bianchi della Côte de Beaune, nella rinomata regione della Borgogna. La denominazione è celebre per i suoi vini bianchi secchi di alto profilo, tipicamente ottenuti da uve Chardonnay, anche se, come sempre in Borgogna, le proporzioni possono occasionalmente variare in funzione della parcella e delle scelte produttive. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da una stagione particolarmente calda e soleggiata, che ha donato ai vini una bella maturità, equilibrio e ricchezza aromatica. La vinificazione nei domini più rinomati, come Ramonet, è improntata al rispetto del frutto e del terroir, con l’uso misurato di barrique per preservare freschezza e tipicità.

La Côte de Beaune è famosa per i suoi terreni composti da argilla e calcare, con un microclima temperato che permette una lenta e regolare maturazione delle uve. Chassagne-Montrachet, in particolare, si distingue per vini dalla struttura generosa, grande complessità e una mineralità inconfondibile, retaggio di un suolo tra i più vocati della regione. Qui la tradizione vitivinicola affonda le radici nel Medioevo, ed è oggi sinonimo di eccellenza mondiale per i vini bianchi.

In abbinamento, questo Chassagne-Montrachet si sposa magnificamente con piatti di pesce raffinati, crostacei, frutti di mare, o con preparazioni ricche a base di burro e creme, come una sogliola alla mugnaia o un risotto ai gamberoni. Ottimo anche con volatili come il pollo alla crema o formaggi a pasta molle e affinata come il Chaource o il Brillat-Savarin.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 12-14°C, in calici ampi che ne esaltino la complessità olfattiva. Essendo in formato magnum, potrà evolvere ulteriormente in cantina, offrendo emozioni sempre nuove con il passare degli anni.