Vini Chassagne-Montrachet Domaine Coffinet Duvernay - 1er cru Dent de Chien - 2017

Il s’agit d’un Chassagne-Montrachet Premier Cru "Dent de Chien" 2017 du Domaine Coffinet Duvernay, un vin blanc issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé avec certitude, dans cette appellation, il est généralement admis que l’on retrouve essentiellement le Chardonnay, qui s’exprime ici avec élégance et complexité. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur, une belle pureté aromatique et une structure nette, dues à une année caractérisée par un bon équilibre climatique ayant favorisé la maturité tout en conservant la vivacité du vin.

La Côte de Beaune, et Chassagne-Montrachet en particulier, bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés sont chauds sans excès et les hivers modérés. Les sols sont typiquement composés de marnes calcaires et d’argiles, éléments-clés pour la finesse et la minéralité recherchées dans les grands blancs bourguignons. Cette mosaïque de terroirs, enrichie par une histoire viticole séculaire, permet d’obtenir des vins d’exception, réputés pour leur capacité à vieillir admirablement, tout en offrant dès leur jeunesse des arômes délicats de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de fruits à noyau et d’élégantes notes boisées selon l’élevage pratiqué.

Ce style de vin se prête à des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des crustacés – notamment un homard rôti ou des langoustines –, ainsi que des poissons nobles en sauce, un risotto crémeux aux champignons ou encore une volaille à la crème, par exemple une poularde de Bresse à la bourguignonne. Pour faire honneur à la gastronomie locale, n’hésitez pas à marier ce vin à un jambon persillé ou à un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C. Un carafage léger peut être envisagé pour libérer toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore dans sa jeunesse.