Vini Chassagne-Montrachet Domaine Jouard - Chardonnay - 2021

Recensioni Viniou

Il Domaine Jouard Chassagne-Montrachet 2021 è un vino bianco secco prodotto al 100% da uve Chardonnay, tipiche della denominazione. Il millesimo 2021 si è distinto per condizioni climatiche fresche e difficili, che hanno portato a una resa più bassa ma a un'elevata concentrazione aromatica e buona freschezza. La vinificazione tradizionale in Borgogna prevede fermentazione in botti di rovere con bâtonnage, seguita da un affinamento sulle fecce fini per diversi mesi, conferendo profondità, struttura e complessità aromatica al vino. Il risultato è un bouquet raffinato di fiori bianchi, agrumi maturi, frutta a polpa gialla, note di nocciola tostata, burro fresco e una delicata mineralità che richiama la pietra focaia.

Chassagne-Montrachet si trova nella Côte de Beaune, la parte meridionale della Côte d'Or in Borgogna, una regione famosa per produrre alcuni dei migliori vini bianchi del mondo. Il clima è semi-continentale, con estati calde e inverni freddi, ideale per portare a maturazione lenta lo Chardonnay e sviluppare profili aromatici complessi e tensione minerale. I suoli variano ampiamente ma sono spesso ricchi di calcare e argilla, elementi che contribuiscono all'eleganza e alla longevità dei vini, oltre a una distintiva sapidità.

L'abbinamento ideale per questo Chassagne-Montrachet si trova tanto nei piatti classici della regione, come la quenelle di luccio con salsa di crostacei, il pollo di Bresse con crema, i frutti di mare gratinati o una selezione di formaggi a pasta molle come il Brie o il Chaource. Ottimo anche con piatti delicati a base di pesce, carpacci o primi piatti alle verdure di stagione. Il suo carattere burroso e minerale può valorizzare anche piatti a base di funghi o carni bianche.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura tra i 10 e i 12°C, lasciandolo respirare qualche minuto nel bicchiere per esprimere pienamente la ricchezza aromatica e la finezza tipica dei migliori Chassagne-Montrachet.