Vini Chassagne-Montrachet Domaine Petijean - En Remilly - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Petijean Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2023 è un vino bianco di grande prestigio, espressione di uno dei terroir più rinomati della Côte de Beaune in Borgogna. Prodotto prevalentemente da uve Chardonnay, questo Premier Cru proviene da una parcella di eccellenza situata sull’omonimo climat “En Remilly”, celebre per offrire vini eleganti e complessi. Il millesimo 2023 si distingue per la freschezza e una bella struttura acida grazie a un’annata dall’andamento climatico equilibrato. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene generalmente in botti di rovere, con un affinamento sulle fecce fini che dona al vino profondità e una texture setosa, pur mantenendo una purezza aromatica cristallina.

La regione della Côte de Beaune, culla di alcuni dei più grandi vini bianchi del mondo, si caratterizza per un clima continentale fresco, con estati moderate e inverni rigidi, e suoli ricchi di calcare e argilla. Questa combinazione dona ai vini un equilibrio perfetto tra mineralità e finezza. Chassagne-Montrachet, con la sua storia e il suo savoir-faire, incarna la quintessenza della Borgogna, producendo vini che coniugano opulenza e precisione aromatica.

Per mettere in risalto la raffinatezza di questo vino, consiglio abbinamenti con piatti di mare delicati come gamberi al vapore, ostriche gratinate o tartare di salmone, ma anche piatti tipici borgognoni come una volaille de Bresse alla crema o una quenelle di brochet. Ottimo anche con formaggi freschi o poco stagionati, come il chèvre.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il Chassagne-Montrachet Premier Cru "Cuvée En Remilly" 2023 a una temperatura tra 10 e 12°C, che permetterà di apprezzarne la freschezza, la complessità e il finale lungo e minerale. Si consiglia di aprire la bottiglia qualche minuto prima della degustazione per consentire al vino di esprimere al meglio tutta la sua finezza.