Vini Chassagne-Montrachet Domaine Petitjean - En Remilly - 2023

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru “En Remilly” 2023 del Domaine Petitjean rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Chardonnay in Borgogna. Questo vino bianco secco proviene da una parcella Premier Cru prestigiosa, famosa per la qualità dei suoi suoli e la posizione vantaggiosa sul pendio che domina la valle. La vendemmia 2023 si è caratterizzata per un andamento climatico equilibrato, donando uve di grande qualità e aromi concentrati. La vinificazione, tradizionale per la zona, prevede una pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e un affinamento sulle fecce fini, spesso in barrique, che arricchisce la complessità aromatica senza mai sovrastare il carattere del terroir.

La regione della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna, è rinomata per i suoi vini bianchi eleganti e minerali. Il clima continentale, con escursioni termiche significative tra giorno e notte, favorisce la maturazione lenta delle uve e la preservazione dell’acidità. I suoli calcarei e argillosi, ricchi di fossili, donano ai vini profondità, finezza e una sapidità inconfondibile. La storia della Borgogna è una delle più antiche d’Europa e porta con sé una tradizione secolare orientata alla valorizzazione delle singole vigne.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Chassagne-Montrachet Premier Cru come questo si sposa splendidamente con piatti a base di pesce nobile, come un filetto di sogliola al burro bianco o una rana pescatrice in salsa di vino bianco. Perfetto anche con crostacei, frutti di mare e carni bianche in preparazioni delicate, ad esempio un pollo alla crema con funghi o formaggi di media stagionatura come il Comté. Per una cena tipicamente borgognona, può valorizzare una quiche lorraine o escargots à la bourguignonne.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne consentano l’apertura aromatica. Un piccolo passaggio in caraffa può giovare ai vini più giovani.