Vini Chassagne-Montrachet Domaine Darviot-Perrin - Blanchot Dessus - 2022

Recensioni Viniou

Il Domaine Darviot-Perrin, con la sua Cuvée Blanchot Dessus 2022 proveniente dall’appellation Chassagne-Montrachet AOC nella Côte de Beaune, esprime al meglio la raffinatezza e la complessità dei grandi bianchi di Borgogna. Elaborato da uve Chardonnay su uno dei climat più prestigiosi della denominazione – Blanchot Dessus, situato proprio accanto al celebre Montrachet – questo vino regala una veste oro brillante e un bouquet che si apre su sentori di fiori bianchi, agrumi, frutta a polpa gialla e lievi sfumature di burro fresco e nocciola, tipici della vinificazione con bâtonnage e affinamento in legni pregiati. L’annata 2022, climaticamente equilibrata, conferisce freschezza, tensione minerale e una struttura elegante, capaci di portare il vino a una lunga evoluzione in bottiglia.

La Côte de Beaune, soprattutto nelle sue migliori parcelle come Blanchot Dessus, beneficia di un terroir unico: suoli calcarei misti ad argilla che esaltano la mineralità, microclima fresco grazie all’esposizione ideale e una tradizione secolare che ha portato i suoi bianchi ai vertici mondiali. La storia di Chassagne-Montrachet è indissolubilmente legata allo Chardonnay, coltivato qui con cura estrema per esprimere pienezza, eleganza e longevità.

Per valorizzare questo grande bianco si consigliano abbinamenti raffinati: piatti a base di crostacei, come astice arrosto con salsa ridotta al burro, o pesci nobili come la sogliola alla mugnaia. Ottimi anche con carni bianche in salsa cremosa, vol-au-vent di pollame, formaggi morbidi leggermente stagionati della Borgogna come l’Époisses ben affinato o il Chaource. Della cucina locale, delizioso accostamento con escargots alla bourguignonne.

Per esaltare al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e la rotondità, servire il Chassagne-Montrachet Grand Cru Blanchot Dessus 2022 a una temperatura compresa fra 12 e 14°C, eventualmente lasciando il vino ossigenare per qualche minuto nel calice prima della degustazione.