Vini Chassagne-Montrachet Arnaud Baillot - 2020

Il Chassagne-Montrachet 2020 del Domaine Arnaud Baillot è un vino bianco secco di grande raffinatezza, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay. Questo millesimo si distingue per la sua freschezza e complessità aromatica, dovute sia a uno scrupoloso lavoro in vigna che a una vinificazione attenta, in cui il mosto è generalmente fermentato e affinato in barrique di rovere, donando eleganza e struttura senza mai appesantire il sorso. Il terreno ricco di calcare e marna, tipico di Chassagne-Montrachet, conferisce al vino una mineralità spiccata, mentre le note floreali e fruttate di pesca, agrumi e nocciola si intrecciano armoniosamente con lievi sentori di vaniglia e burro.

La Côte de Beaune è una delle zone più prestigiose della Borgogna, vocata ai grandi vini bianchi grazie a un clima continentale temperato, caratterizzato da estati calde e notti fresche. I suoli della Côte de Beaune, in particolare quelli di Chassagne-Montrachet, vantano una stratificazione di calcare e argilla con una presenza importante di pietra gialla detta "marne à ostréa" che dona ai vini una finezza e una profondità uniche. La storia di questa zona è profondamente legata alla viticoltura già dal Medioevo, ed è oggi sinonimo di eccellenza mondiale per lo Chardonnay.

Questo Chassagne-Montrachet accompagna magnificamente piatti delicati e raffinati: ostriche, capesante scottate, pesce al burro bianco, pollo alla crema e funghi, ma anche formaggi a pasta molle come il brie o il camembert. Per una combinazione strettamente regionale, abbinalo a una terrina di foie gras o a una quiche lorraine.

Per apprezzarne a pieno tutte le sfumature aromatiche, si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in calice ampio. Così esprimerà al meglio la sua ampiezza, la vivacità e la sua elegante persistenza.