Vini Chassagne-Montrachet Les Voillenots Dessus - 2020

Il Chassagne-Montrachet "Les Voillenots Dessus" 2020 è una splendida espressione di Chardonnay della Côte de Beaune, in Borgogna, una delle regioni più renotate al mondo per i vini bianchi. Questo vino proviene da una parcella di prestigio, "Les Voillenots Dessus", nota per la sua posizione privilegiata e le rese basse che garantiscono concentrazione ed eleganza. Il millesimo 2020 è caratterizzato da condizioni climatiche eccellenti, con una vendemmia precoce che ha preservato freschezza e aromi puri. La vinificazione segue la tradizione borgognona, con fermentazione in botti di rovere e un affinamento sui lieviti, che conferisce al vino struttura e complessità, pur senza mascherare la tipicità del terroir.

La Côte de Beaune è celebre per i suoi suoli calcarei-argillosi ricchi di minerali, perfetti per esaltare la mineralità e l’eleganza dei vini bianchi della regione. Il clima semi-continentale, con forti escursioni termiche e una buona esposizione solare, permette alle uve di raggiungere una maturazione ideale mantenendo sempre una fresca acidità. La lunga storia del Chassagne-Montrachet come zona d’elezione per i grandi vini bianchi è garantita da una tradizione vitivinicola che affonda le sue radici nel Medioevo, quando i monaci cistercensi già coltivavano queste vigne con cura maniacale.

Per gli abbinamenti culinari, questo Chardonnay si sposa perfettamente con piatti raffinati a base di pesce, come un filetto di branzino al burro bianco, ma anche con piatti regionali come la volaille de Bresse alla crème o le escargots de Bourgogne. Ottimo anche con crostacei, coquilles Saint-Jacques gratinate e formaggi cremosi come il Brillat-Savarin o il Chaource.

Per apprezzarne appieno le qualità aromatiche e la finezza, suggerisco di servire il Chassagne-Montrachet "Les Voillenots Dessus" 2020 a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, lasciandolo eventualmente ossigenare qualche minuto nel bicchiere per rivelare tutta la complessità del suo bouquet.