Recensioni Viniou
Chassagne-Montrachet "Cuvée En Pimont" Au Pied du Mont Chauve 2018 è un elegante vino bianco secco prodotto nella prestigiosa Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna vinicola. Ottenuto da uve Chardonnay selezionate, il millesimo 2018 si contraddistingue per l’equilibrio tra concentrazione aromatica e freschezza, con un affinamento curato che esalta le peculiarità del terroir. I suoli calcareo-argillosi del climat “En Pimont” donano mineralità e struttura, mentre la vinificazione attenta, spesso con fermentazione in barriques e affinamento sulle fecce fini, regala complessità e profondità. Il vino si presenta con un colore dorato brillante e al naso offre note di frutta a polpa gialla, agrumi maturi, fiori bianchi e delicati richiami di nocciola e burro fresco, incorniciati da accenni minerali tipici.
La zona di Chassagne-Montrachet vanta una storia secolare nella produzione di grandi bianchi borgognoni, rivali degli adiacenti Puligny e Meursault. Il clima temperato, con influenze continentali, e i suoli ricchi di calcare e pietre, contribuiscono alla straordinaria finezza e longevità dei vini. I vigneti, spesso frammentati in piccoli climat, sono cullati da esposizioni ottimali che favoriscono una lenta maturazione e conservazione della freschezza.
Questo Chassagne-Montrachet si presta a raffinati abbinamenti gastronomici. Perfetto con piatti di pesce nobile come il branzino al forno o la sogliola alla mugnaia, eccelle anche con crostacei, come l’astice grigliato o i gamberi saltati. Ottimo l’incontro con carni bianche in salsa cremosa, come il pollo alla borgognona, o specialità regionali quali il jambon persillé e formaggi a pasta molle stagionati come il Brillat-Savarin.
Per esaltare tutta la complessità aromatica e l’equilibrio gustativo, si consiglia di servire questo vino bianco a una temperatura di 11-13°C, lasciandolo eventualmente respirare qualche minuto nel calice prima della degustazione.
