Vini Chassagne-Montrachet Morey Coffinet - Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchots Dessus - 2017

Recensioni Viniou

Il Chassagne-Montrachet 1er Cru Blanchots Dessus 2017 del domaine Morey-Coffinet è un vino bianco d’eccezione, rappresentante tra i più illustri della Borgogna e in particolare della Côte de Beaune. Questo Premier Cru è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, varietà regina della zona, proveniente da una parcella di Blanchots Dessus, situata accanto alle rinomatissime parcelle di Montrachet. L’annata 2017 è stata caratterizzata da una primavera precoce e soleggiata, seguita da un’estate stabile che ha permesso una maturazione ideale delle uve, preservando freschezza e intensità aromatica. La vinificazione avviene tradizionalmente, con fermentazione in botti di rovere e un affinamento di circa 12-18 mesi sulle fecce fini, contribuenti a una complessità aromatica e una profondità gustativa notevoli.

La regione della Côte de Beaune è celebre per i suoi bianchi eleganti e longevi. Il clima continentale favorisce escursioni termiche che mantengono acidità e freschezza nei vini. I suoli ricchi di calcare e argilla donano struttura, mineralità e una finezza tipica di questi cru. I vigneti di Chassagne-Montrachet hanno una lunga storia viticola: da secoli, famiglie come i Morey-Coffinet perfezionano tecniche rispettose del terroir, mantenendo uno straordinario equilibrio tra tradizione e innovazione.

Per esaltare al meglio il carattere di questo blanc de garde, si consiglia l’abbinamento con piatti ricchi e raffinati. Ottimo con crostacei come l’astice o le capesante gratinate, accompagna con armonia piatti tipici della Borgogna come la poularde de Bresse alla crema di funghi o un filetto di pesce burro e citron. Anche formaggi stagionati a pasta molle, come il Brie de Meaux o lo Chaource, costituiscono accostamenti eleganti.

Servire a una temperatura di 12-14°C, preferibilmente in calici ampi per favorirne l’espressione aromatica. Si consiglia di aprirlo almeno 30 minuti prima, per permettere al bouquet complesso di sprigionarsi pienamente.