Vini Corton-charlemagne Domaine Ramonet - 2021

Il Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 del Domaine Ramonet rappresenta una delle massime espressioni bianche della Borgogna, proveniente dall’emblematica Côte de Beaune. Questo vino si distingue per la sua straordinaria eleganza, profondità e complessità aromatica. Non è sempre possibile confermare con certezza il vitigno, ma in questa denominazione la tradizione vuole che sia quasi esclusivamente Chardonnay. Il 2021 è stato un millesimo sfidante, segnato da gelate primaverili che hanno portato a rese particolarmente basse, ma proprio per questo i vini risultano spesso concentrati, freschi e dotati di una bellissima tensione minerale. La vinificazione, rispettosa della tradizione del Domaine Ramonet, mira a esaltare il carattere unico del terroir: suoli ricchi di calcare e marne, che conferiscono al vino una mineralità inconfondibile e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo.

La zona di Corton-Charlemagne sorge sulle pendici della famosa collina di Corton, dove microclima e composizione del suolo giocano un ruolo cruciale. La posizione elevata, l’esposizione e la natura pietrosa dei terreni favoriscono la maturazione lenta delle uve e garantiscono finezza e struttura. Questa parte della Borgogna è famosa sin dal Medioevo per i suoi vini bianchi longevi e profondi, simboli della tradizione vinicola francese.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un Corton-Charlemagne così raffinato si accompagna magnificamente a piatti a base di pesce nobile, come sogliola alla mugnaia, capesante scottate o un filetto di nasello con salsa allo champagne. Perfetto con la cucina regionale, è splendido anche con una vol-au-vent di frutti di mare, crostacei al burro, pollo di Bresse con panna o formaggi delicati come il Comté stagionato.

Per la degustazione, ti suggerisco di servire questo vino tra i 12 e i 14°C, in calici ampi che ne valorizzino complessità e bouquet. Un po’ di ossigenazione gli permetterà di esprimere al meglio la sua ricchezza aromatica e la profondità minerale tipica dei grandi bianchi della Borgogna.