Vini Corton-charlemagne Domaine Ramonet - Gran Cru - 2021

Il Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 del Domaine Ramonet rappresenta una delle massime espressioni dei vini bianchi di Borgogna. In questa prestigiosa denominazione, il vino è prodotto tradizionalmente da uve Chardonnay, anche se, come sempre in assenza di specifiche assolute, è preferibile parlare di uno stile che coniuga eleganza, complessità e grande potenziale di evoluzione. Proveniente da un'annata recente e nobile, allevata in magnum, questo vino promette profondità aromatica e un'espressione autentica del suo terroir, noto per i suoli calcarei e l'esposizione ideale delle parcelle di Corton-Charlemagne, che donano mineralità, tensione e una magistrale freschezza ai vini.

La Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna vitivinicola, offre condizioni climatiche tipiche degli influssi continentali, con estati calde e inverni freddi. Storicamente, questa regione è considerata una delle patrie del vino bianco d'alta gamma, dove il lavoro della vite si unisce a secoli di tradizione. I suoli, prevalentemente marnosi e calcarei sulle alture del Montagne de Corton, sono particolarmente favorevoli a vini di grande profondità e longevità. La storia prestigiosa di questa zona si riflette anche nella filosofia dei produttori come Ramonet, noti per una vinificazione attenta che valorizza la purezza del frutto e un sapiente uso del legno.

Gli abbinamenti ideali vedono protagonista l’alta cucina, in particolare piatti di pesce nobile come sogliola alla mugnaia, crostacei, aragosta o capesante gratinate. Perfetto anche con carni bianche come un pollo di Bresse alla crema o, per restare nelle tradizioni regionali, un boudin blanc o i formaggi a pasta molle come il Chaource. L’intensa struttura e la vena minerale del vino ne fanno un accompagnamento di riferimento anche per piatti ricchi a base di funghi o tartufi.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Corton-Charlemagne Grand Cru a una temperatura di circa 12-14°C, possibilmente dopo una breve aerazione per permettere al bouquet di esprimersi pienamente. Un vino importante, che saprà regalare emozioni sia oggi che nei prossimi anni di affinamento.