Vini Corton-charlemagne Domaine Ramonet - Gran Cru - 2021

Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 del Domaine Ramonet rappresenta una delle espressioni più prestigiose dei bianchi di Borgogna. Siamo nel cuore della Côte de Beaune, in un terroir che regala vini di grande profondità e longevità. Sebbene non sia sempre possibile essere categorici sul vitigno, nella denominazione Corton-Charlemagne troviamo tradizionalmente solo Chardonnay, vinificato con attenzione estrema per mettere in risalto sia la complessità aromatica sia la purezza minerale che caratterizza questo grandissimo vino. Il millesimo 2021 suggerisce un’annata particolarmente fresca, con grande equilibrio tra acidità e struttura, espressione tipica dei migliori cortonais.

La Côte de Beaune è celebre per la qualità dei suoi vini bianchi, grazie a un microclima temperato e a notevoli escursioni termiche che favoriscono l’eleganza e la freschezza. I suoli sono prevalentemente composti da marne calcaire e argilla, fattori che conferiscono mineralità e tipicità. La storia di Corton-Charlemagne è legata al nome dell’imperatore Carlo Magno, e i vini prodotti su queste pendici godono da secoli di una fama internazionale, rispecchiata perfettamente negli standard del Domaine Ramonet.

Dal punto di vista degli abbinamenti gastronomici, questo Corton-Charlemagne Grand Cru si affianca splendidamente a piatti di grande struttura e raffinatezza. Ottimo con crostacei, aragosta, granchi o con i classici della cucina borgognona come la quenelle de brochet o il vol-au-vent ai funghi. Sa esaltare anche preparazioni più semplici come un pesce al forno con verdure o un risotto ai frutti di mare, grazie alla sua acidità vibrante e alla ricca tessitura.

Si consiglia di degustarlo a una temperatura di 12-14°C, ideale per favorire sia lo sviluppo dei profumi più raffinati sia l’equilibrio gustativo. Lasciarlo respirare alcuni minuti nel bicchiere permetterà di apprezzarne tutta la complessità e la persistenza.