Vini Corton-charlemagne Domaine Bonneau du Martray - 2011

Recensioni Viniou

Il Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 del Domaine Bonneau du Martray è uno degli Chardonnay più emblematici della Borgogna, proveniente da un terroir leggendario sulla Côte de Beaune. Le uve vengono raccolte da vigne situate nelle migliori esposizioni delle colline di Corton, su suoli ricchi di calcare e marne che conferiscono eleganza e struttura al vino. Il 2011 è stato un'annata delicata e bilanciata, con una maturazione regolare delle uve che ha permesso di esprimere pienamente la finezza e la complessità tipica di questo Grand Cru. La vinificazione prevede fermentazione in barrique, seguita da un affinamento sui lieviti, che dona ulteriore profondità, note di nocciola tostata, vaniglia e leggeri richiami burrosi, senza mai oscurare la freschezza minerale e la purezza del frutto.

La Côte de Beaune è celebre per i suoi bianchi di grande prestigio, caratterizzati da un clima continentale con inverni rigidi ed estati miti. Il terreno calcareo e la pendenza delle colline favoriscono un eccellente drenaggio, ideale per lo Chardonnay che, in questa microzona, raggiunge vette di raffinatezza e longevità uniche. La storia vitivinicola della zona risale al Medioevo, con Corton-Charlemagne che deve il proprio nome all'imperatore Carlo Magno, il quale, secondo la leggenda, ne apprezzava particolarmente i vini bianchi.

Per valorizzare la struttura e la complessità di questo Corton-Charlemagne, si consiglia di abbinarlo a piatti importanti come astice al burro, capesante grigliate o un raffinato risotto ai funghi porcini. Ottimo anche con formaggi a pasta dura ben stagionati come il Comté o, per restare nella tradizione locale, una volaille de Bresse alla panna.

Si raccomanda la degustazione a una temperatura di servizio compresa tra 11 e 13°C, avendo cura di aprirlo almeno mezz’ora prima per lasciarlo respirare. In queste condizioni, il vino rivelerà tutta la sua complessità aromatica, la mineralità vibrante e la lunga persistenza che ne fanno una delle massime espressioni dello Chardonnay mondiale.