Il Domaine Vauroux firmato da questa Cuvée Montée de Tonnerre 2023, Chablis Premier Cru, rappresenta un’elegante espressione della Borgogna settentrionale, nel cuore del Chablisien. Generalmente ottenuti dal vitigno Chardonnay, i vini di questa zona si distinguono per la loro finezza, la freschezza e una mineralità marcata, frutto di vigneti radicati nei celebri suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini. Il 2023 è stato un millesimo che, secondo le prime impressioni, ha regalato vini di vivezza aromatica e con una bella tensione, esaltando la tipica acidità e la purezza del territorio.
La zona di Chablis, nella regione della Borgogna, è riconosciuta a livello internazionale proprio grazie al suo microclima fresco, caratterizzato da forti escursioni termiche e piogge moderate, fattori che contribuiscono a mantenere nei vini una rara eleganza e una struttura particolarmente cristallina. La storica parcella Montée de Tonnerre si distingue tra i Premier Cru per la sua posizione e l’esposizione favorevole, producendo vini che coniugano potenza e raffinatezza, spesso citati tra i più ambiti della denominazione.
A tavola, questo Chablis Premier Cru, grazie alla sua mineralità vibrante e alla freschezza, si abbina magnificamente a ostriche, frutti di mare, crostacei, tartare di pesce ma anche a delicate carni bianche come un supremo di pollo ai funghi o un tradizionale jambon persillé borgognone. Ottimo pure con formaggi di capra freschi o piatti della cucina regionale, come le escargots à la bourguignonne.
Si consiglia la degustazione a una temperatura di 10-12°C, per esaltare la freschezza e la complessità aromatica. Una breve aerazione nel calice valorizzerà ulteriormente i profumi tipici del terroir.
