Vini Chablis Domaine Daniel Dampt - 2022

Il Chablis 2022 del Domaine Daniel Dampt rappresenta una delle espressioni più classiche e raffinate dei vini bianchi di Borgogna. Prodotto esclusivamente nella denominazione Chablis, questo vino viene generalmente ottenuto da uve Chardonnay, anche se il disciplinare locale impone meno flessibilità rispetto ad altre regioni. I vigneti da cui proviene si trovano su suoli ricchi di calcare e marne, noti come Kimmeridgian, che conferiscono tipicamente ai vini una nota minerale e un’eleganza particolare. La vinificazione, solitamente in acciaio inox per preservare freschezza e purezza aromatica, esalta le caratteristiche tipiche di uno Chablis: profumi di agrumi, fiori bianchi, mela verde e una sfumatura minerale che richiama la pietra focaia.

La regione di Chablis si trova nella parte settentrionale della Borgogna, vicino a Auxerre. Il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati miti, fattore che favorisce una maturazione lenta delle uve e contribuisce alla vivacità e freschezza dei vini. Storicamente, Chablis gode di una reputazione secolare per la produzione di vini bianchi impeccabili, celebrati per la loro precisione, la loro purezza e il loro potenziale di invecchiamento. I suoli di questa zona, di origine marina, sono ricchi di fossili e conferiscono al vino la sua tipica mineralità, elemento distintivo rispetto agli altri Chardonnay di Borgogna.

A tavola, uno Chablis come questo si sposa meravigliosamente con piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, capesante gratinate o gamberi appena scottati. Ottimo anche con formaggi freschi di capra o piatti regionali come il jambon persillé o una terrina di pesce. Per apprezzarne appieno le qualità aromatiche e la freschezza, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Durante la degustazione, lasciare il vino respirare qualche minuto nel bicchiere permette di cogliere al meglio tutte le sue sfumature.