Vini Chablis Albert Pic - Les Clos - 2017

Albert Pic Chablis Grand Cru "Les Clos" 2017 rappresenta uno degli esempi più eleganti e raffinati della produzione chablisienne. Proveniente dall’omonima parcella "Les Clos", universalmente riconosciuta come la più prestigiosa tra i Grand Cru di Chablis, questo vino bianco secco riflette alla perfezione lo stile distintivo della denominazione. La vinificazione avviene generalmente con particolare attenzione all'espressione della mineralità e della purezza del frutto, limitando spesso (ma non sempre) l’uso del legno per esaltare le caratteristiche del terroir. Nel bicchiere, ci si aspetta un profilo olfattivo complesso, con sentori di agrumi, mela verde, fiori bianchi ed evidenti note minerali e marine, tipiche dei grandi Chablis. L’annata 2017, caratterizzata da maturità e freschezza, regala una struttura elegante ed equilibrata, accompagnata da una vibrante acidità che promette un grande potenziale di invecchiamento.

La zona di produzione, il Chablisien, è situata nell’estremo nord della Borgogna, dove il clima continentale e relativamente fresco contribuisce alla nitida freschezza dei vini. I suoli di Chablis, prevalentemente composti da marne calcaree di origine kimmeridgiana, arricchiti da fossili marini, donano quel tratto minerale così tipico dei vini di questa area e, in particolare, dei Grand Cru come "Les Clos". La storica reputazione di questa zona risale già al Medioevo: i monaci cistercensi furono tra i primi a riconoscere il valore unico di queste vigne.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, un vino di questa caratura si sposa magnificamente con piatti raffinati e strutturati. Perfetto con crostacei pregiati come astice e aragosta, ostriche, frutti di mare e pesce al forno, magari in crosta di sale. Ottimo anche con carni bianche delicate, come un pollo di Bresse alla crema, oppure con il tipico jambon persillé della Borgogna. Da non sottovalutare l’abbinamento con formaggi freschi, come il chèvre della regione.

Per valorizzare tutte le sue sfumature, si consiglia di servire questo Chablis Grand Cru tra 12 e 14°C, dopo averlo eventualmente lasciato ossigenare per qualche minuto nel bicchiere o in una caraffa, così da permettere alla complessità aromatica di esprimersi pienamente.