La Chablisienne “Côte de Léchet” Premier Cru 1996 è un vino bianco francese di grande personalità, espressione tipica del terroir di Chablis, in Borgogna. Nonostante l’indicazione dei vitigni non sia confermata, per la denominazione Chablis Premier Cru il vitigno predominante è solitamente lo Chardonnay, che in questa zona regala interpretazioni di rara finezza. L’annata 1996 è tra le più apprezzate per la sua combinazione di tensione acida, struttura e potenziale evolutivo: se ben conservato, questo vino si presenta oggi con aromi terziari complessi di frutta matura, miele, note minerali, accenni di pietra focaia e una freschezza sorprendente nonostante gli anni.
Il terroir di Chablis, specialmente nel climat Côte de Léchet, si distingue per i suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini e argilla, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità e freschezza. Questo microclima garantisce maturazione lenta e aromi variegati. La zona, da sempre vocata alla produzione di grandi bianchi, vanta una storia vitivinicola millenaria che ha saputo esaltare le peculiarità uniche dello Chardonnay locale.
Un Chablis Premier Cru maturo come questo trova il suo apice con piatti raffinati: ostriche, frutti di mare, carpaccio di pesce bianco, crostacei gratinati e preparazioni a base di burro o creme leggere sono abbinamenti ideali. Anche la cucina regionale, come la Chablisienne con lumache o un pollo alla crema, valorizza al meglio il carattere sapido e la struttura del vino.
Per gustarlo al meglio, consigliamo di servirlo a una temperatura di 12-14°C. È preferibile aprire la bottiglia con anticipo, così da permettere al vino di sprigionare appieno la complessità olfattiva e gustativa acquisita negli anni.
