Vini Chablis Albert Pic - Saint Pierre - 2020

Albert Pic Cuvée Saint Pierre 2020 è un Chablis che proviene dal celebre terroir del Chablisien, nell’estremo nord della Borgogna. Questo vino bianco, in versione magnum, si distingue spesso per la sua finezza e la freschezza, che tradizionalmente caratterizzano i Chablis grazie alla particolare composizione dei suoli e al clima unico della regione. Il vitigno predominante nella zona, anche se non sempre dichiarato con certezza, è quasi sempre lo Chardonnay; tuttavia, è il territorio a imprimere uno stile inconfondibile al vino, più che il solo vitigno. La vinificazione dei Chablis tende a valorizzare la purezza e la vitalità del frutto, spesso con fermentazioni in acciaio o in contenitori neutri, al fine di esaltare le note minerali e la vivacità tipica di questi bianchi secchi.

La regione del Chablisien si distingue per il suo clima continentale fresco e per i celebri suoli Kimmeridgiani, composti da calcare e argilla con fossili marini. Questi fattori conferiscono ai vini una mineralità marcata e una freschezza tagliente. La storia della viticoltura in quest’area è antica e prestigiosa, con Chablis che rappresenta un riferimento mondiale per i vini bianchi eleganti e fini, spesso ricercati per il loro potenziale di invecchiamento e per la loro versatilità gastronomica.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, un Chablis di questo profilo si sposa egregiamente con i frutti di mare, le ostriche e i crostacei, valorizzando le note saline e minerali del vino. Ottimo con piatti a base di pesce, sushi, sashimi, o anche con carni bianche in salse leggere. Per chi vuole restare in ambito regionale, il Chablis è l’accompagnamento classico per le escargots à la bourguignonne o una quiche di porri.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura tra 10 e 12°C, così da apprezzarne la freschezza, la struttura e la mineralità, soprattutto nel grande formato magnum che darà maggiore complessità con il passare degli anni.