Vini Chablis Domaine Moor - 2017

Recensioni Viniou

Il Domaine Moor Chablis 2017 è un vino bianco secco prodotto nel cuore della Borgogna, precisamente nella sottoregione dello Chablisien. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo millesimo 2017 riflette tutta la raffinatezza e la freschezza tipica dell’appellazione Chablis AOC. La vinificazione viene spesso svolta in acciaio inox per preservare la purezza aromatica e la tensione minerale del vitigno, anche se qualche produttore può prevedere un leggero affinamento sui lieviti o un passaggio in botti grandi per donare complessità e rotondità al vino. Il risultato finale è un bianco elegante, caratterizzato da note agrumate, mela verde, fiori bianchi e una inconfondibile vena minerale, quasi gessosa, tipica di questo territorio.

La regione dello Chablisien, situata a nord della Borgogna, gode di un clima continentale piuttosto fresco che favorisce la lenta maturazione delle uve, conferendo al vino una spiccata acidità e freschezza. I suoli sono prevalentemente composti da marne calcaree di origine Kimmeridgiana, ricche di fossili marini, una caratteristica che regala ai vini la loro celebre mineralità e una profondità gustativa straordinaria. La storia vitivinicola di Chablis risale all’epoca romana, ma è nel medioevo, grazie ai monaci cistercensi, che la zona acquisisce la sua fama di eccellenza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Domaine Moor Chablis 2017 si esprime magnificamente con piatti a base di frutti di mare, crostacei come ostriche e gamberi, o pesci delicati al vapore. Si sposa perfettamente anche con la cucina regionale: i gougères borgognoni, le escargots o il jambon persillé sono scelte ideali. Ottimo anche con piatti a base di verdure fresche e formaggi di capra giovani.

Si consiglia di degustare questo Chablis a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da esaltare la brillantezza aromatica e la tensione minerale che caratterizzano questa splendida espressione del territorio borgognone.