Vini Chablis Domaine S Genèves - Fleurs - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine S Genèves Cuvée Fleurs 2023 è un Chablis AOC che esprime pienamente l'anima del terroir borgognone. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino bianco secco presenta una purezza sorprendente. Il millesimo 2023 offre una freschezza vibrante con note dominanti di fiori bianchi, agrumi e mela verde, supportate da tenui accenni minerali e un leggero sentore di gesso, tipico delle migliori parcelle del Chablisien. La vinificazione avviene per lo più in acciaio inox, per preservare il carattere floreale e la tensione acida, con un affinamento minimo sulle fecce fini che dona una maggiore complessità aromatica e una certa rotondità in bocca.

La regione dello Chablisien, situata nella parte nord della Borgogna, è celebre per il suo particolare clima semi-continentale con influenze oceaniche e forti escursioni termiche, elementi che favoriscono l'acidità e la freschezza dell'uva. I suoli Kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, donano a questi Chardonnay il loro tipico carattere minerale e una vivace sapidità. Chablis ha una lunga storia vitivinicola risalente all'epoca monastica medievale, e ancora oggi è sinonimo di eleganza e precisione tra i grandi bianchi francesi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Chablis Cuvée Fleurs 2023 è particolarmente adatto a piatti di mare come ostriche, frutti di mare crudi, carpacci di pesce bianco e crostacei. Si sposa bene anche con piatti tipici della regione come l’escargot alla borgognona, o con formaggi freschi come il crottin de Chavignol. La freschezza della cuvée la rende ideale anche con cucina asiatica leggera, sushi e sashimi.

Per sfruttare appieno le sue caratteristiche, si consiglia di degustare questo Chablis a una temperatura compresa tra 8 e 10°C. Potrà esprimere al meglio la sua vivacità e la finezza dei suoi aromi in calici non troppo ampi, favorendo la percezione dei suoi profumi floreali e minerali.