Vini Chablis Domaine Varoux - Montée De Tonnerre’ - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Varoux "Cuvée Montée De Tonnerre" Chablis Premier Cru 2023 è una splendida espressione dello Chardonnay coltivato nel cuore del Chablisien, in Borgogna. Proveniente da uno dei climat più celebrati della denominazione, Montée de Tonnerre, questo vino beneficia di un terroir unico: i suoli ricchi di calcare Kimmeridgiano con presenza di fossili marini conferiscono allo Chardonnay una spiccata mineralità e un carattere vibrante. Il 2023 è stato un millesimo segnato da condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso di ottenere uve sane e aromatiche, mentre la vinificazione, generalmente in acciaio o con un leggerissimo passaggio in legno per preservare freschezza ed eleganza, valorizza le note agrumate e floreali del vino, unite a una tipica sapidità e a una lunga persistenza.

La regione del Chablis, situata nella parte più settentrionale della Borgogna, gode di un clima continentale con inverni rigidi ed estati fresche. Queste condizioni aiutano a mantenere l’acidità naturale delle uve, conferendo ai vini un profilo teso e sfaccettato. I terreni antichi di origine marina sono la chiave del carattere distintivo di Chablis, contribuendo alle celebri sfumature minerali che rendono questi bianchi tra i più apprezzati al mondo dagli amanti di vini secchi, raffinati e longevi. La storia del Chablis è legata da secoli alla produzione di Chardonnay, raccolto nei migliori siti collinari da generazioni di vignerons.

Perfetto come aperitivo di classe, questo Premier Cru si abbina magnificamente con ostriche fresche, frutti di mare, tartare di orata o di salmone, ma anche con piatti tradizionali della Borgogna come le escargots au beurre persillé o il jambon persillé. Ottimo anche accanto a formaggi di capra freschi e a piatti di pesce al burro bianco.

Si consiglia di degustarlo tra 10 e 12°C, in un calice ampio da bianchi importanti, per apprezzarne appieno la finezza aromatica e la complessità minerale. Un vino che saprà evolvere splendidamente per alcuni anni in cantina.